Стоит признать: хрустящая сухая шелуха лука, который используется для приготовления супов, салатов и запеканок, обычно оказывается в мусорном ведре (или, в лучшем случае, в компостной куче). Однако не стоит спешить избавляться от нее, ведь она может принести значительную пользу здоровью.
Недавние исследования подтверждают, что внешняя оболочка лука является исключительно богатым источником растительных соединений — флавоноидов (природных пигментов с антиоксидантными свойствами), особенно мощного антиоксидантного и противовоспалительного вещества под названием кверцетин.
Кверцетин изучается как средство для снижения уровня холестерина ЛПНП (так называемого «плохого» холестерина) и артериального давления, борьбы с аллергией, уменьшения воспалений, улучшения мышечного роста и функций, а также для лечения депрессии, некоторых видов рака и других заболеваний.
«Растения — это выдающиеся химики», — утверждает Мэри Энн Лайла, директор Института растений для здоровья человека при Университете штата Северная Каролина. «Поскольку растения неподвижны, им приходится самостоятельно синтезировать все необходимое не только для роста, но и для самозащиты и восстановления. Логично, что соединения, которые растения вырабатывают в ответ на стресс, могут помочь и человеку в аналогичных обстоятельствах».
Также вполне объяснимо, что растения концентрируют многие из этих защитных соединений во внешних оболочках — коже и шелухе различных корнеплодов и плодов, то есть именно там, где чаще всего происходят агрессивные воздействия внешней среды.
Чтобы извлечь кверцетин и другие полезные растительные соединения, содержащиеся в луковой шелухе, в статье рекомендуется добавить одну-две целые луковицы прямо в шелухе в кастрюлю при приготовлении супа, рагу или риса. Также можно собирать сухую шелуху в бумажный пакет. Горсть шелухи можно свободно завязать в чистый тонкий носок или сделать мешочек из марли. После того как суп или рис будут готовы, шелуху можно выбросить. Импровизированный мешочек можно промыть и использовать повторно.
Приятным дополнительным преимуществом станет то, что луковая шелуха придаст бульону насыщенный коричневый или глубокий оттенок красного дерева, в зависимости от сорта используемого лука.
.jpg)
Другие способы использования луковой шелухи
Известный этноботаник (специалист, изучающий связь людей и растений) Джеймс Дьюк рекомендует использовать настой луковой шелухи в качестве успокаивающего средства для облегчения зуда при чесотке и других кожных заболеваниях.
Кроме того, луковая шелуха служит отличным натуральным красителем для тканей из природных волокон.
При наличии излишков настой луковой шелухи издавна применяется как ополаскиватель для смягчения и придания гладкости волосам. Достаточно несколько раз ополоснуть свежевымытые волосы процеженным отваром и дать им высохнуть естественным путем. В материале отмечается, что такая процедура дает положительные результаты, а специфический запах лука на волосах не остается.
Одна японская компания разработала ферментированный «оздоровительный чай» из луковой шелухи. По заявлениям производителя, в нем концентрируется кверцетин и отсутствует горькое послевкусие, характерное для сырого продукта. (Стоит отметить, что заявленная польза может быть также обусловлена наличием в составе еще девяти полезных трав, включая зеленый чай и куркуму).
Тем не менее, самым простым и доступным способом остается добавление шелухи в обычный бульон.
