Десерты редко планируются заранее, если только речь не идет об особом случае. Поэтому традиционный фруктовый крамбл — это фаворит для спонтанного чаепития: его можно быстро подготовить во время приготовления ужина и отправить в духовку еще до того, как наступит время трапезы. В это время года чаще всего готовится ревеневый крамбл, однако данный рецепт универсален и подходит для любых сезонных фруктов или ягод.
Даже такой простой рецепт заслуживает внимания, ведь порой полезно напоминать о незатейливых радостях жизни.
Что такое крамбл?
Фруктовый крамбл — это слой фруктов или ягод в стеклянной форме для выпечки, покрытый хрустящей крошкой. Для приготовления топпинга достаточно всего трех основных ингредиентов: муки, сливочного масла и коричневого сахара. Сочетание запеченных фруктов и подрумяненной корочки создает восхитительный вкус, с которым мало что может сравниться.
В отличие от пирогов, здесь не используется тесто для основы. Основную часть блюда составляют фрукты. Чтобы сделать десерт полезнее, в топпинг можно добавить цельнозерновую муку, овсяные хлопья, молотые орехи, зародыши пшеницы или льняную муку.
Весной, летом и осенью рекомендуется использовать любые сезонные плоды: персики, черешню без косточек, кислые сорта яблок, ежевику, чернику, малину или их смеси. (Смотрите связанные статьи выше, чтобы найти больше рецептов крамбла.)
Ревень (или другие фрукты на ваш выбор)
Весной актуален крамбл с ревенем. Хотя ревень чаще встречается в северных широтах, этот же рецепт можно использовать для любых других плодов.
Ревень растет в саду рядом с компостной кучей.
Ревень обладает насыщенным терпким вкусом. Многие предпочитают сочетать его с клубникой или другими ягодами для сладости, но есть ценители чистого, ничем не разбавленного вкуса этого растения. Ревень очень популярен! Исторические источники свидетельствуют, что в прошлые века его ели в чистом виде, например, в составе «ужинного соуса» — теплых тушеных стеблей ревеня, которые подавали к домашнему хлебу со сливочным маслом. Но вернемся к рецепту.
Четыре чашки ревеня, нарезанного кусочками по 2,5 сантиметра, выложены в форму.
Рецепт фруктового крамбла
Ингредиенты:
- 4 чашки ревеня или любых свежих фруктов (яблоки следует очистить от кожуры и сердцевины)
- 1/4 чашки пшеничной муки (по желанию можно использовать цельнозерновую)
- 1/4 чашки овсяных хлопьев (если не добавлять овсянку, увеличьте количество муки до 1/2 чашки)
- 1/2 чашки коричневого сахара
- 1/4 чашки соленого сливочного масла (если масло несоленое, добавьте 1/2 чайной ложки соли)
Базовые ингредиенты для топпинга. При желании можно заменить муку на цельнозерновую и добавить овсянку, льняную муку, зародыши пшеницы или орехи.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190 °C.
- Слегка смажьте маслом стеклянную форму для выпечки диаметром около 23 сантиметров.
- Нарежьте фрукты кусочками по 2,5 сантиметра и выложите в форму.
- В миске смешайте муку, овсянку и коричневый сахар, добавьте сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками (размером с горошину). Разотрите смесь пальцами до состояния крошки (главное — не перестараться).
- Равномерно распределите крошку поверх фруктов. Выпекайте при температуре 190 °C в течение 30 минут. Подавайте к столу!
Советы:
- Если используются яблоки или фрукты, которые быстро темнеют, сбрызните их лимонным соком перед тем, как насыпать топпинг.
- Количество сахара можно регулировать в зависимости от желаемой степени сладости и кислоты фруктов. Часто рекомендуется посыпать фрукты небольшим количеством коричневого сахара еще до добавления основного слоя крошки.
- Как уже отмечалось, для пользы можно добавить в топпинг зародыши пшеницы или льняную муку. Также можно включить чайную ложку пряностей, таких как молотый имбирь, корица или кардамон. Экспериментируйте!
Готовый крамбл: подрумяненный и теплый, прямо из духовки.
Интересно узнать, готовите ли вы фруктовые крамблы, есть ли у вас свои секреты или любимые сочетания ингредиентов, которые стоит попробовать.
